Una torta particolare, deliziosa e light (se se ne mangia una piccola fetta 😉 )

Ingredienti.

• 1 pera pelata a cubetti
• 1 mela pelata a cubetti
• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di farina forte (manitoba o simile)
• 2 bicchieri di succo di mela
• 1 bicchiere di uvetta ammorbidita
• 1/2 bicchiere di fruttosio (scarso)
• 1 bicchiere di nocciole tostate e frantumate grossolanamente + 2 cucchiai per decorare
• 2 cucchiai abbondanti di margarina vegetale non idrogenata
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 barretta di cioccolato fondente extra (100g)
• 1/2 bicchiere di “latte” di soia (meglio se quello alla vaniglia)
• 1 pizzico di sale integrale
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1a bustina di lievito secco attivo
• q.b zucchero a velo per decorare

Procedimento. Unire gli ingredienti secchi (farina, frutta, sale, cannella, uvetta, nocciole, lievito, fruttosio) e a seguire il succo di mela, la margarina ammorbidita e il succo di limone. Impastare per alcuni minuti e attendere che rapprendi (autolisi) per 30 min. Impastare nuovamente e lasciarlo lievitare per 2,5 ore ad una temperatura di 25-27°. Formare quindi il plun-cake, lasciarlo lievitare per un’altra mezz’ora e infornarlo a 200° per 10 min. e a 180° per 30 min.

Scaldare a bagnomaria il cioccolato unito a latte di soia, quindi versarlo sulla superficie e decorare con le nocciole e lo zucchero a velo. Disporre in frigo per 1 ora prima di consumarlo.

P.s. Il procedimento più corretto sarebbe quello di unire per prima cosa la farina con il succo di mela /limone e, nel terzo impasto, gli altri ingredienti. In questo modo la lievitazione è migliore ma è anche più complessa perchè gli ingredienti sono più difficili da omogenizzare.

Buon appetito, ciao

Aldo Bongiovanni