Questa torta è caratterizzata dall’assenza di uova, latticini, farina di frumento e zucchero. Si tratta di una ricetta validissima per coloro che per scelta o intolleranza alimentare non consumano questi ingredienti. Il procedimento è semplicissimo e il sapore è delizioso.

Accessori

• Tortiera 24cm x 32cm
• Mixer
• Terrina
• Setaccio farina (facoltativo)

Ingredienti impasto

• 1 bicchiere di sciroppo di riso (o di grano o di mais…)
• 1 bicchiere di farina di Kamut tipo “0” (o farro o frumento)
• 1 bicchiere di bevanda di farro (o riso, o mais o miglio…)
• 1 bicchiere di mandorle pelate (meglio se tostate)
• 1 bicchiere di cocco rapè (o farina di cocco)
• 1a bustina di lievito per dolci
• 5 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti decorazione

• 1 bicchiere di cocco rapè
• panna vegetale q.b

Procedimento. Nel mixer tritare finemente le mandorle insieme al cocco e aggiungere successivamente la bevanda di farro, lo sciroppo e il succo di limone.  Proseguire fino ad ottenere una massa omogenea. Successivamente versare il composto in un terrina, aggiungere la farina setacciata miscelata al lievito e unire i  due composti. Versare infine in una tortiera e procedere alla cottura: 25 min. a 180°.
Una volta che la torta sarà raffreddata coprire con la panna vegetale e spolverare con il cocco.

Dettagli importanti.

• Lo sciroppo di riso sarebbe opportuno scaldarlo prima di aggiungerlo (diventa più scorrevole).
• Con una tortiera più piccola si ottiene una torta più alta e più buona ancora.

N.b. Qualunque ingrediente di questa ricetta è sostituibile (ad esempio la farina, lo sciroppo, la bevanda di farro ecc. ecc.), chiedete e vi aiuterò con tanto piacere.