Caratteristiche. Senza latticini, senza zucchero raffinato, senza frumento.

Ingredienti.
270g di farina di farro tipo 0.
100g di zucchero integrale (Mascobado / Guarapo).
100g di olio di semi.
30g di amido (qualunque tipologia).
2 uova bio.
1 pizzico di sale (meglio se integrale).
1/2 bustina di lievito (meglio se vanigliato).

Farcitura.
100g di cioccolato fondente (ho usato quello con nocciole intere).
100g di zucchero integrale (Mascobado / Guarapo).
100g di uvetta sultanina.
100g di mandorle tostate e macinate grosse.
50ml olio di semi.
2 uova bio.
scorza d’arancia q.b (oppure olio essenziale di arancia).
marmellata di arancia q.b.
1 pizzico di sale (meglio se integrale).

Preparazione.

In una ciotola inserire la farina  setacciata miscelata al lievito e al sale, quindi aggiungere lo zucchero e le uova. Impastare e mettere nel frigo per almeno 30 min.  A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria, la frutta secca e la scorza. Stendere l’impasto nella teglia (24cm x 32cm) unta di olio (o ricoperta da carta da forno). L’impasto deve ricoprire il fondo e raggiungere anche i bordi (tipo barchetta), per essere poi ripiegato all’interno. Forare il fondo con una forchetta e disporre uno strato di marmellata di arance, versare  quindi la farcitura al cioccolato e cuocere per 30 min. a 180°