Come abbiamo visto in questa ricetta, è possibile preparare in casa le meringhe sfruttando le proteine montanti presenti nell’acqua di cottura dei legumi. Sulla base del medesimo procedimento è possibile realizzare altri innumerevoli preparazioni come questa mousse al cioccolato completamente vegetale. Ingredienti 150g di sciroppo d’agave 150g di lenticchie verdi 300g di acqua 100g di acqua 30g di cacao in… Leggi tutto →
Il tofu è una preparazione che consumata tal quale, ha un sapore meno marcato rispetto ad altri alimenti simili come il formaggio, per questo motivo oggi proviamo ad impiegarlo in una preparazione da forno in combinazione a due ingredienti molto saporiti, il lievito di birra alimentare e le mandorle tostate. Il sapore vi stupirà e, se lo farete assaggiare ad un… Leggi tutto →
Sempre più persone non consumano latticini e derivati, vuoi per questioni metaboliche, vuoi per altre questioni. Tra le rinunce più difficili da attuare c’è sicuramente il formaggio da grattugiare, come il Grano Padano e il Parmigiano Reggiano. Ciò nonostante è possibile avvicinarsi al sapore di questi due formaggi miscelando tre semplici ingredienti: gli anacardi tostati, il lievito alimentare e il sale marino. Ma… Leggi tutto →
Ho sentito parlare di questa possibilità e ho voluto provarla, effettivamente è vero: si possono fare le meringhe con l’acqua di cottura dei ceci (o di qualunque altro legume) in sostituzione dell’albume. Il risultato è identico e il sapore è eccezionale ! Perchè questo accade ? Semplicemente perché nella cottura dei legumi le proteine globulari contenute negli stessi migrano nell’acqua… Leggi tutto →
