Il tofu è una preparazione che consumata tal quale, ha un sapore meno marcato rispetto ad altri alimenti simili come il formaggio, per questo motivo oggi proviamo ad impiegarlo in una preparazione da forno in combinazione a due ingredienti molto saporiti, il lievito di birra alimentare e le mandorle tostate. Il sapore vi stupirà e, se lo farete assaggiare ad un… Leggi tutto →
La scorsa settimana abbiamo visto come preparare il tofu dai semi di canapa, oggi vediamo invece come poterlo usare nei dolci, in particolare in una crema dolce. Per trasformare il tofu di canapa in una crema dolce basta semplicemente omettere il sale (o limitarlo fortemente), aggiungere un dolcificante e alcuni aromi a scelta. Con questa crema dolce di tofu ho poi… Leggi tutto →
Gran parte di noi conosce esclusivamente il tofu ottenuto da fagioli di soia, ma in realtà esistono moltissime materie prime da cui ricavare “formaggi” simili al tofu, ad esempio il lupino ma anche le lenticchie (tofu burmese). Con questo post ho piacere di condividere con voi la preparazione del tofu partendo da una materia prima particolarmente nobile, i semi di… Leggi tutto →
In questo blog vi è già una ricetta analoga: il tofu fermenato, ma quella ricetta, seppur simile, diverge per il metodo di fermentazione e per il sapore finale. Il formaggio vegano, che prepariamo questa volta, ha un sapore più delicato ed è una fonte eccezionale di batteri probiotici, in quanto gli stessi sono aggiunti facoltativamente per avvivare il processo di fermentazione (nella… Leggi tutto →
Credete che i morti non si possano far resuscitare ? bhè, dopo che assaggerete questa crema spalmabile al tofu (meglio ancora se su un buon pezzo di pane fatto con le farine Bongiovanni 🙂 ), dovrete ricredervi… perchè è davvero deliziosa e una vera miniera di salute grazie al grassi nobili conferiti dall’olio extravergine, dal licopene presente nei pomodori secchi, dai… Leggi tutto →
