La scorsa settimana abbiamo visto un metodo empirico per verificare quando il pane è pronto per essere infornato bene, sulla falsariga di quel test, oggi ne vediamo un altro, sempre empirico !, ma con il vantaggio di poter essere eseguito anche su impasti più idratati (cosa che con l’altro test non è possibile). Questo test si esegue così: si taglia… Leggi tutto →