Negli ultimi anni sempre più spesso si sente parlare dell’utilizzo di grani antichi, come il Maiorca, lo Strazzavisazz, il Timilìa, il Russello, il Verna, l’Autonomia, il Gentil Rosso, il Gentil Bianco e il Monococco che, secondo alcuni, sono migliori su molti aspetti (sapore, digeribilità, salubrità…). I nove nomi citati non sono però le uniche specie antiche ultimamente diffuse, c’è anche… Leggi tutto →