La preparazione casalinga del seitan, come quella del tofu, è molto versatile (ci sono numerosissimi metodi più o meno validi). Però, gran parte delle ricette di autoproduzione che si trovano sui libri o su internet, si assomigliano molto. Nella ricetta seguente si è completamente revisionata la tecnica di preparazione più comune, introducendo la fermentazione e una farina proteica (in questo… Leggi tutto →