In questo blog si trovano già due ricette per l’autoproduzione del seitan (qui e qui), anche se la raccolta più esauriente la trovate nel mio ultimo libro Prodotti naturali fai da te (Tecniche nuove 2013) che è in edicola, questo mese, con il mensile Cucina Naturale oppure su tibiona. Tuttavia ho piacere di condividere con voi questa innovativa variante che… Leggi tutto →
La preparazione casalinga del seitan è estremamente semplice, richiede davvero poco tempo e il risultato fianale è eccezionale. Il processo consiste nell’impastare una farina molto ricca di glutine come la manitoba e successivamente lavare l’impasto sotto l’acqua corrente fino ad eliminare tutte le tracce di amido e concentrare le proteine. Ingredienti. 1Kg di farina manitoba tipo 0, 600ml di acqua,… Leggi tutto →
