La ricetta che vedremo è davvero molto innovativa e si distingue dalle ricette più comuni per la presenza di farine di legumi, glutine (indispensabile per consentire all’impasto di essere modellato) e pasta madre. Il tempo di lievitazione che si è adottato è stato molto lungo, al fine di ottimizzare la digeribilità del pane e disattivare gli anti-nutrimenti presenti nelle farine di legumi. Anche… Leggi tutto →