Dalla quinoa si ottiene una farina molto gustosa e gradevole, una farina che presenta un sapore quasi mentolato dovuto alla presenza della saponina, una resina che si trova sulla superficie del seme e protegge lo stesso dai predatori. La saponina viene eliminata dopo la raccola con svariati metodi come l’abrasione meccanica o il lavaggio con acqua. Esistono oltre 200 varietà… Leggi tutto →