Pane 100% Avena con lievito naturale
Come panificare con la farina di avena e il lievito naturale, fare un pane senza glutine delizioso e sano.
Pane 100% avena
Grissini con olive e pomodori secchi
Purtroppo gran parte dei grissini in commercio sono preparati con l’ausilio di lievito in quantità eccessiva, grassi poco nobili come lo strutto e farina raffinata, la tipo 00. In effetti però, anche se il metodo e gli ingredienti non sono eccezionali, i grissini così ottenuti sono friabili e con un sapore piuttosto gradevole. Tuttavia, come vedremo in questa ricetta, si… Leggi tutto →
Il Pane: aspetti nutrizionali
Il pane bianco non è ovviamente un alimento particolarmente interessante da un punto di vista nutrizionale, in quanto il processo di raffinazione a cui viene sottoposta la farina è così radicale che le vitamine, i sali minerali e le fibre vengono quasi completamente eliminate. La qualità può tuttavia essere ulteriormente aggravata combinando alla farina raffinata il lievito di birra in… Leggi tutto →
Il pane fa ingrassare ?
“Nì” nè sì e nè no. Nel senso che fa ingrassare il pane bianco con strutto in quantità eccessiva, mentre è un vero toccasana e non fa ingrassare il pane integrale a lievitazione naturale (ovviamente se non si esagera). Nel primo caso l’abbinamento di farina raffinata ad alto indice glicemico e grasso in quantità eccessiva determinano le condizioni ideali perchè… Leggi tutto →
