
Gli amidi e la fecola di patate
Nonostante sia piuttosto palese la destinazione d’uso di questi ingredienti, vediamo nello specifico cosa li distingue e perché preferirne uno rispetto ad un altro. Innanzitutto ciò che li accomuna è Precipitano tutti con percentuali di alcool superiori al 10% (si separano dal liquido in cui vengono aggiunti) Sono intolleranti allo iodio (si colorano di blu) Più calorici rispetto ad altri… Leggi tutto →