Oggi vediamo come realizzare dei buonissimi grissini con sola farina di kamut, lievitati con la tecnica del poolish, ovvero con l’ausilio di un preipasto liquido con pochissimi grammi di lievito di birra fresco. Ingredienti poo.ish 150g di farina di kamut 200g di acqua 0.5g di lievito di birra fresco Ingredienti 500g di farina di kamut 250ml di acqua 50ml di… Leggi tutto →
Il problema più ricorrente per chi produce in casa il pane senza glutine è senz’altro quello di essere vincolati ai preparati che hanno due problemi: il costo rilevante e il sapore che talvolta non è gradevole; con questa ricetta vediamo come fare in casa dei grissini senza glutine utilizzando una miscela di farine, amidi e xhantano. Il risultato finale è… Leggi tutto →
Ci sono varie metodiche per la realizzazione dei grissini ma quelle più comunemente usate sono “lo stirato“, un metodo che consiste semplicemente nell’allungare l’impasto e disporlo su una teglia (dove in genere si tagliano le estremità del grissino per avere una dimensione identica per tutta la lunghezza), oppure il metodo arrotolato (o rubatà), dove il grissino viene invece arrotolato (in… Leggi tutto →
