La pectina è un carboidrato indigeribile per il corpo umano e ottenuto mediante l’estrazione (acida) acquosa dai tessuti vegetali; in genere dalla scorza di agrumi (dall’albedo di limone, lime e arancio) e/o mele. La pectina svolge diversi ruoli in natura, ma principalmente è responsabile della consistenza dei frutti durante la maturazione: l’ammorbidimento della frutta e della verdura è dovuto all’idrolisi… Leggi tutto →