Sempre più persone non consumano latticini e derivati, vuoi per questioni metaboliche, vuoi per altre questioni. Tra le rinunce più difficili da attuare c’è sicuramente il formaggio da grattugiare, come il Grano Padano e il Parmigiano Reggiano. Ciò nonostante è possibile avvicinarsi al sapore di questi due formaggi miscelando tre semplici ingredienti: gli anacardi tostati, il lievito alimentare e il sale marino. Ma… Leggi tutto →
Ho svolto numerose prove di stagionatura del tofu ma il risultato era sempre sgradevole, ma quest’ultima prova ha veramente superato le aspettative. Il procedimento di preparazione è molto semplice e veloce mentre l’aggettivo “stagionato” sarebbe in realtà improprio perché il processo di stagionatura è “forzato” utilizzando il forno; questo per un motivo principalmente: eliminare ogni rischio di contaminazione con batteri… Leggi tutto →
In questo blog vi è già una ricetta analoga: il tofu fermenato, ma quella ricetta, seppur simile, diverge per il metodo di fermentazione e per il sapore finale. Il formaggio vegano, che prepariamo questa volta, ha un sapore più delicato ed è una fonte eccezionale di batteri probiotici, in quanto gli stessi sono aggiunti facoltativamente per avvivare il processo di fermentazione (nella… Leggi tutto →
