La scorsa settimana abbiamo visto come fare il pane con il carbone, oggi vediamo invece come fare la focaccia. In questa ricetta abbiamo optato per una idratazione elevata (90%) e una lievitazione molto lunga con poco lievito. La stessa ricetta può essere replicata con lievito naturale, in tal caso, scrivetemi e vi darò le giuste proporzioni. Qualora si pensa di… Leggi tutto →