
Focaccia con Carbone vegetale
La scorsa settimana abbiamo visto come fare il pane con il carbone, oggi vediamo invece come fare la focaccia. In questa ricetta abbiamo optato per una idratazione elevata (90%) e una lievitazione molto lunga con poco lievito. La stessa ricetta può essere replicata con lievito naturale, in tal caso, scrivetemi e vi darò le giuste proporzioni. Qualora si pensa di… Leggi tutto →