Oggi vediamo come fare una focaccia semintegrale con lievito madre, usando la miscela PizzaMadre Bongiovanni. Ultimamente, nelle ricette, trovare procedure molto schematiche e con elenco puntato. Spero che il nuovo formato sia di vostro gradimento. Ingredienti 1000g di farina pizzmadre 700g di acqua 20g di sale grezzo Preparazione Miscelare sale e farina Aggiungere gradualmente l’acqua e miscelare. Coprire per 1… Leggi tutto →
Questa focaccia è preparata con farina di farro integrale spelta e lievitata con l’ausilio del poolish, ovvero un prefermento semiliquido costituito da un irrisoria quantità di lievito; e farina / acqua in quantità identiche. L’utilizzo del poolish fa sì che si riesca ad ottenere un ottima lievitazione pur usando una quantità di lievito irrisoria, questo non rende però la focaccia… Leggi tutto →
Una golosa focaccia preparata con ingredienti naturali ma con un un’unico problema: dura poco perchè vien da mangiarla tutta 😉
