Spesso mi viene posta la domanda: ma come faccio ad ottenere il W che mi occorre miscelando due farine differenti (con W diversi) ? Il metodo più affidabile è purtroppo difficilmente applicabile in casa, salvo che non si è in possesso di un alveografo di Chopin, esiste però un alternativa più empirica che permette di prevedere quale W otteniamo miscelando,… Leggi tutto →