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fare il tempeh in casa

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Nuovi corsi: pane e autoproduzione

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Corso di panificazione con Aldo Bongiovanni. Data. 15.09.2012 Ora. Dalle 9,30 alle 13,00 Luogo. Sant’albano Stura presso Giratempo Pub (Cn) Contenuto del corso. Lievito madre (come prepararlo), pane con biga, focaccia con poolish, pane senza impasto. Materiale omaggio. Lievito madre in polvere 250g, farina tipo 2 1Kg, brochure con sintesi del corso, buffet finale Prenotazioni. Telefonare al numero. 0172 67568… Leggi tutto →

Il tempeh fatto in casa

Il tempeh fatto in casa

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Si tratta di un alimento molto diffuso in Indonesia (e altre nazioni del sud-est asiatico), ottenuto tramite fermentazione dei fagioli di soia gialla con il fungo fermentante Rhizopus oligosporus (molto simile al Koji con il quale si prepara l’Amasake). Il tempeh si presenta solitamente come un panetto rettangolare, compatto e di colore bianco all’esterno (dovuto al micelio del fungo). Generalmente… Leggi tutto →