Ho svolto numerose prove di stagionatura del tofu ma il risultato era sempre sgradevole, ma quest’ultima prova ha veramente superato le aspettative. Il procedimento di preparazione è molto semplice e veloce mentre l’aggettivo “stagionato” sarebbe in realtà improprio perché il processo di stagionatura è “forzato” utilizzando il forno; questo per un motivo principalmente: eliminare ogni rischio di contaminazione con batteri… Leggi tutto →