Esistono vari tipi di farina di grano tenero, ovvero 00, 0, 1, 2 e integrale. La differenza che queste qualità hanno fra di loro, dipende sostanzialmente dalla lavorazione del chicco. Il tipo di farina che si ottiene, varia in base alle parti coricali del chicco che si sceglie di macinare. La classificazione della farina viene fatta con un esame che… Leggi tutto →