E’ certamente accaduto a molti che, per errore, è stata inserita una quantità eccessiva di acqua nell’impasto. Ma nessun problema, se questo dovesse riaccadere, c’è un calcolo per rimediare a questo inconveniente, vediamolo insieme: mettiamo il caso che volevamo idratare la farina al 70% ma abbiamo aggiunto 5kg di acqua in più.