Ingredienti.

• 350g di riso thai integrale
• 50g di funghi Shiitake secchi (ammollati dalla sera prima)
• 50g di carciofi sott’olio
• 50g di olive verdi denocciolate in salamoia
• 1 pomodoro grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1/4 di cipolla (più o meno il triplo del volume dello spicchio d’aglio)
• 4 cucchiai di olio d’oliva ev
• 500ml di brodo (l’ideale è usare quello dei funghi durante l’ammollo)
• sale integrale q.b
• tamari
• prezzemolo per decorare

Procedimento.

Cuocere il riso per 20 minuti in tre parti d’acqua e un pizzico di sale. Nel frattempo tagliare a dadini i funghi, i carciofi e i pomodori: i funghi a dadini piccoli da 1cm circa, mentre i carciofi e i pomodori grossolanamente. Tritare lo spicchio d’aglio e la cipolla.
Soffriggere nell’olio gli ingredienti precedentemente tagliati con un pò di sale e il tamari (una spruzzata). Aggiungere in fine il riso, il brodo e le olive tagliate  in tre parti; lasciarlo rapprendere per dieci minuti e aggiustare eventualmente con il sale. Decorare con il prezzemolo e servire. Buon appetito !