Dicembre 2008

Coccole alla Salute (Esaurito, non più in stampa)

Coccole alla salute è una raccolta di informazioni preziosissime, ideale per chi desidera conoscere in maniera dettagliata: farina, cereali, legumi, semi oleosi e crusche.
Ogni prodotto è correlato di una descrizione dettagliata, della modalità d’uso ed infine, molto importante, delle caratteristiche e dei valori nutrizionali.
Il manuale termina con un’ ampia scelta di ricette che contemplano l’uso dei prodotti illustrati.
Tutto descritto in maniera molto curata e concisa.

• Pagine. 114
• Colore. B / N
• Formato. 15 x 23
• Editore. Stampato in proprio
• Rilegatura. Brossura

Ottobre 2009

Alimenti Naturali dalla A alla Z

Dall’aceto di mele allo yogurt di soia, passando per le alghe, gli alimenti macrobiotici e orientali: il libro è un inventario di tutti i prodotti reperibili sul mercato dell’alimentazione naturale  (compresi ovviamente i cereali o legumi e i loro derivati) con la descrizione in breve delle loro caratteristiche merceologiche, nutrizionali, di provenienza e la spiegazione di quali sono i loro effetti benefici nella dieta quotidiana. Una guida utilissima per orientarsi tra gli scaffali dei negozi bio al momento della spesa, ma anche per imparare a migliorare la propria alimentazione, cominciando dalla base: le materie prime. Il libro si compone di schede in ordine alfabetico, ma contiene anche un ricettario che spiega come usare i prodotti descritti nelle schede.

• Pagine. 144
• Colore. B / N
• Formato. 14,30 x 21
• Isbn. 978-88-481-2406-5
• Editore. Tecniche Nuove
• Pubblicazione. 10/2009
• Rilegatura. Brossura

Marzo 2010
Panificazione Naturale (Esaurito, non più in stampa)
Panificazione Naturale illustra in chiave semplice tutto ciò che occorre per apprendere e perfezionare l’arte della panificazione. Enfatizzando però le tecniche e gli ingredienti necessari per massimizzare l’elemento primario del pane, ovvero il valore nutrizionale. Senza però, ovviamente, trascurare il sapore e l’aspetto.
Purtroppo quest’ultimi sono gli unici elementi di giudizio con cui si produce e si compra il pane, perché non se ne conosco altri. Finalmente da oggi, grazie a Panificazione Naturale, imparerete un nuovo modo di fare il pane e secondo schemi del tutto innovativi.
Il manuale termina con una carrellata di soluzioni alle problematiche più comuni che possono insorgere nella preparazione del pane, nonché con un ventaglio di ricette elaborate con ingredienti salutari.

• Pagine. 98
• Colore.  B/N
• Formato. 15 x 23
• Editore. Stampato in proprio
• Rilegatura. Brossura

Ottobre 2010
Tutto sul Pane fatto in casa
I problemi del pane moderno sono noti: farine inadeguate che richiedono l’uso di additivi, lievitazione frettolosa, con il risultato di un prodotto che dura poco, non ha un buon sapore, e per di più ha un indice glicemico elevato. Come rimediare? Da un lato imparando a conoscere come si fa il pane in modo da acquistare il prodotto giusto, dall’altro cominciando a farselo a casa da sé. La prima parte del libro affronta la tecnica di panificazione artigianale, spiegando i differenti metodi e gli indici di qualità, aiutando quindi il lettore a comprendere a fondo i vari procedimenti e le differenze tra i pani in commercio, differenze che stanno soprattutto nelle materie prime utilizzate e nelle tecniche di lievitazione. Nella seconda parte invece troverete molte ricette per farsi il pane a casa propria, con la macchina del pane o nel forno normale da cucina, dal pane tradizionale, ai grissini, ai pani dolci. Chi già pratica la panificazione casalinga, troverà in questo testo numerosi spunti per approfondire meglio la propria tecnica e per riconoscere gli errori in cui potrebbe essere incorso.

• Pagine. 144
• Colore. Colori
• Formato. 14,30 x 21
• Isbn. 978-88-481-2559-8
• Editore. Tecniche Nuove
• Rilegatura. Brossura

Aprile 2012
Io mangio bio
Si tratta di un libro illustrato per scoprire tutto quello che c’è da sapere sul biologico e sui prodotti naturali. Che cosa significa mangiare biologico, che cos’è la certificazione, che differenza c’è tra un prodotto biologico e uno tradizionale, quali sono i vantaggi di un’alimentazione a base di prodotti biologici, come si può sostituire il burro in cucina… Insomma un piccolo vademecum per imparare a conoscere o per approfondire l’universo dei prodotti bio e naturali, con una parte dedicata alle ricette selezionate attraverso un concorso. Si tratta di 20 ricette della tradizione regionale italiana interpretate utilizzando prodotti biologici oppure sostituendo prodotti tradizionali con altri naturali. Il libro, ideato e curato da LiberLab per l’editore Araba Fenice, è firmato da Aldo Bongiovanni, esperto di alimentazione e cucina naturale, autore già di altri volumi dedicati al pane fatto in casa e ai prodotti naturali.

• Pagine. N.d
• Colore. Colori e B/N
  
• Formato. N.d
• Isbn. N.d
• Editore. Araba Fenice
  
• Rilegatura. Brossura

Aprile 2013
Ciò che conta – Riflessioni sul valori dell’esistenza
Questo libro è una sorta di diario, dove ho inserito il distillato di tutto ciò che ho imparato e che ho trovato utile nel corso di studi, letture, convegni e corsi. Il fine ultimo di questo libro non è tuttavia quello di magnificare le mie conoscenze o la mia immagine, ma semplicemente poter condividere argomenti che, a mio modesto avviso, dovrebbero interessare chiunque. Gli argomenti trattati sono sostanzialmente quattro e sono:

Il benessere (salute, felicità, psicologia e alimentazione), La vita sociale (comunicazione e tempo libero), Crescita personale (lavoro, obbiettivi, motivazione e downshifting), L’ambiente (tutela, risparmio energetico, situazione attuale).

I temi trattati in questo testo sono comunque in una chiave molto discorsiva, nulla di complesso viene esposto. Da altra parte sono argomenti utili a chiunque e devono essere, di conseguenza, interpretabili da chiunque. Oltre 340 pagine, 4 anni di lavoro, tante ore passate davanti al pc ad aggiungere, togliere e rettificare, ma con la convinzione (o per lo meno la speranza) di aver individuato quello che realmente conta…

• Pagine. 340
  
• Colore. B/N
• Formato. 15 x 23
• Editore. Stampato in proprio
  
• Rilegatura. Brossura

Novembre 2013
Prodotti naturali fai da te
In tempi di crisi fiorisce il faidate e l’autore ci spiega come facendosi in casa alcuni alimenti base (in questo caso della cucina vegetariana e naturale) il risparmio annuale per una famiglia di 4 persone è superiore a uno stipendio medio mensile. Bongiovanni, già autore di un fortunato libro sul pane fatto in casa, questa volta insegna passo passo ad affrontare alcuni alimenti naturali base come i derivati della soia, dal latte allo yogurt, dal tofu al tempeh, passando poi al seitan. Come spiega l’autore nella sua introduzione, “mi sono concentrato sull’autoproduzione di buona parte degli alimenti descritti nel mio precedente libro Prodotti naturali dalla A alla Z (quelli più facilmente replicabili tra le mura domestiche)”. La possibilità di farseli in casa offre senz’altro un’enorme soddisfazione personale, ma permette anche un grande risparmio economico. Il vantaggio è anche di godere di un prodotto più fresco (non si usano conservanti per preservare la freschezza nel tempo) e privo di costi extra come quello dell’inutile imballaggio.

• Pagine. 130
  
• Colore. Colori
• Formato. 14,30 x 21
  
• Editore. Tecniche Nuove
  
• Rilegatura. Brossura

Marzo 2016
Basta Grano! – Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine
In questo libro, riccamente illustrato si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere eccezionali i prodotti da forno senza usare le farine del frumento.

Il libro parla di panificazione e prodotti annessi che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma sopratutto gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative.

Vi è infatti tra i panificatori professionali, panificatori amatoriali o “semplici” consumatori di prodotti da forno, l’abitudine ad usare/consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l’ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la “salute” dell’ambiente: utilizzare quasi esclusivamente farina di frumento, o prodotti ottenuti con la stessa, implica ovviamente che si coltivi quasi esclusivamente frumento creando poi innumerevoli problemi all’ambiente e alla nostra salute.

• Pagine. 234
• Colore. Colori
• Formato. 17 x 24
  
• Editore. Tecniche Nuove
  
• Rilegatura. Brossura

Agosto 2016
Basta Grano 2 – Come realizzare dolci eccezionali con ingredienti alternativi 
Questo manuale, frutto di numerose prove di laboratorio, si distingue dalla maggior parte dei libri di pasticceria, per gli ingredienti impiegati, gli approfondimenti scientifici e l’aspetto etico e nutrizionale dei dolci.
Su questo manuale non troverete centinaia di ricette, come generalmente vengono strutturati i vari libri che si trovano in commercio, ma tantissime illustrazioni sull’uso, sulla combinazione e sui processi che precedono la realizzazione di un dolce.
Lo scopo dell’autore è mostrare come, grazie alla conoscenza di questi aspetti, sia possibile realizzare dolci perfetti senza l’ausilio di ricette.

Questo manuale è orientato principalmente sull’uso di farine integrali, zuccheri non raffinati ma soprattutto su dolci vegani e senza glutine. Vi sono inoltre numerose illustrazioni sull’autoproduzione di molte materie prime come il malto, la margarina, l’amasake ma anche i canditi e il cioccolato fondente.

• Pagine. 262
• Colore. B/N
• Formato. 21 x 28
  
• Editore. Stampato in proprio
  
• Rilegatura. Brossura

Novembre 2017
Impresa moderna
Impresa moderna è una raccolta di idee, di lezioni e di letture su come gestire in maniera efficace un’azienda.

In questo libro trovate quello che ho imparato gestendola mia azienda, gli errori che ho compiuto e come li ho risolti. Trovate inoltre la sintesi di molti libri letti e corsi a cui ho partecipato. Manca solo una parte, gli errori che ad oggi non ho ancora risolto :), per quelli farò un altro libro, se li risolverò.

• Pagine. 198
• Colore. B/N
• Formato. 21 x 28
  
• Editore. Stampato in proprio
  
• Rilegatura. Brossura

Febbraio 2018
Pasticceria Buona e Sana
La pasticceria è passione, che però in questo libro, l’autore ha affiancato alla salute e al benessere. Per questo motivo per la nostra pasticceria ci si è orientati verso la scelta di ingredienti sani e naturali come gli zuccheri integrali, farine con cereali alternativi e antichi, grassi vegetali e ingredienti compatibili alle più diffuse intolleranze alimentari.

Nasce così un libro di pasticceria alternativa strutturato in diversi capitoli. Nel primo si affrontano brevemente le origini della pasticceria, si seguono gli aspetti nutrizionali, si passa all’analisi degli ingredienti, dei processi di lavorazione e infine si consigliano alcune ricette. Sebbene esistano già moltissimi libri sulla pasticceria in commercio, gran parte si concentrano sulle ricette, pochi sono quelli che fanno invece un’analisi approfondita dei processi, degli ingredienti e dell’aspetto salutistico come si è cercato di fare in questo volume.

Una analisi approfondita di questi aspetti, ci permette però di creare dolci perfettamente bilanciati e realizzabili in piena autonomia.

• Pagine. 192
  
• Colore. Colori
• Formato. 14,3 x 21
  
• Editore. Tecniche Nuove
  
• Rilegatura. Brossura

Marzo 2018

Insetti Edibili

Insetti edibili raccoglie il lavoro di un anno di ricerca sull’entomologia orientata al consumo umano. Su questo libro trovate ricette, comparazioni con altri alimenti più comuni (carne di vitello, di maiale, dipollo…) circa l’impatto ambientale, l’aspetto nutrizionale e vari indici come quello di conversione alimentare. Trovate anche come si allevano gli insetti edibili più comuni, ma soprattutto troverete perché consumarlie  perché sono considerati il cibo del futuro!

• Pagine. 130
• Colore. B / N
• Formato. 15 x 23
• Editore. Stampato in proprio
• Rilegatura. Brossura

… 2019

Sviluppare il pensiero critico (in arrivo)

Un vademecum su fallacie logiche, bias, tecniche di persuasione, retorica e sofismi.

Viviamo in un mondo molto complesso e la complessità cresce più velocemente della nostra capacità di interagire con esso, ma esistono tecniche e modelli che possono aiutarci a capire meglio, a fare scelte migliori e a sviluppare un migliore Pensiero Critico.

Questo libro propone stratagemmi per migliorare le proprie argomentazioni o per analizzare ciò che ci viene propinato. Ci insegna gli errori tipici a cui siamo spesso vittime (inconsapevoli) e come un messaggio sbagliato può avere una parvenza di verità se viene condito da retorica o, peggio ancora, da sofismi.

• Pagine. N.d
• Colore. N.d
• Formato. N.d
• Editore. N.d
• Rilegatura. N.d