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Un Commento

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  1. Fabri
    Fabri at |

    Il tiolo è corretto, (prodotti da forno), poi però la spiegazione si limita a pizze e focacce.
    Aggiungo (per esperienza -amatoriale-personale) che lo stesso discorso vale per il pane. E’ facile trovare in rete ricette in cui si indica una temperatura di cottura elevata per i primi 10-15 minuti (200°-220°) e poi la raccomandazione di abbassarla per il resto della cottura.
    Sbagliato. E’ esattamente il contrario.
    Se volete un pane ben cotto non abbiate paura di infornare quando la temperatura non è ancora arrivata al valore prefissato (che poi vadano bene180° è tutto da discutere, per più di un motivo); piuttosto allungate il tempo di cottura. Se proprio volete una crosta croccante a tutti i costi, alzate la temperatura alla fine,quando il pane è già cotto, giusto per colorarla e seccarla maggiormente. Va a gusti.


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