Oggi vediamo come realizzare un ottimo pane dolce senza glutine, senze l’ausilio di addensanti e ingredienti di origine animale.

Ingredienti

• 600ml di latte di mandorle
• 300g di farina di riso integrale
• 200g di farina di amaranto integrale
• 150g di lievito madre senza glutine
• 150g di agave
• 50g di farina di lupino
• 50g di farina di grano saraceno
• 70g di cranberries
• 50g di gocce di cioccolato
• 50g di olio di oliva extravergine
• 50g di uvetta
• 30g di granella di pistacchio
• 45g di cocco rpè
• 35g di fiocchi d’avena
• 50g di farina di nocciole
• 3g di lievito di birra fresco.

Preparazione

Miselare gli ingredienti secchi, aggiungere l’agave, il lievito madre e il latte di mandole. Una volta che l’impasto ha una consistenza omogenea (sarà una crema). Andrà messo a lievitare per 12 ore a 22°C. Sistemare nello stampo e cuocere per 40 minuti a 200°C.