La millesfoglie tradizionale è una torta molto gustosa costituita da strati di crema (solitamente crema diplomatica) e pasta sfoglia caramellata.
In questa ricetta si è voluto sostituire ciò che la rendeva un pò “calorica” questa torta con ingredienti più light, inoltre si sono eliminati i latticini, le uova e lo zucchero.

Ingredienti.

• 100g di panna di soia.
• 100g di yogurt di soia naturale.
• 50g di miele di acacia + q.b per caramellare la sfoglia.
• Olio essenziale di limone q.b.
• 30g di gocce di cioccolato fondente (facoltative).
• 3 triangoli di Pasta sfoglia (10cmx2ocm).*
• 5 fragole grandi. (1a per la decorazione).
• Zucchero a velo (facoltativo).

Procedimento.

Prendete i tre rettangoli di pasta sfoglia, spennellarli con del miele (se non riuscite diluitelo con un pò d’acqua o scaldatelo) e cuocete per 15 min. a 200° in forno: uno di questi andrà bucherellato per evitare che “gonfi” eccessivamente (sarà quello che si mette alla base della torta).
Lavorare la panna di soia con la frusta elettrica e, una volta addensata (questa non monta come quella di latte vaccino), aggiungere il miele, lo yogurt e le gocce con un movimento dal basso verso l’alto utilizzando  un cucchiaio di legno.
Disporre uno strato di sfoglia, la crema, le fragole affettate e ricoprire con un altro strato di sfoglia, ripetere l’operazione ancora una volta ed infine, coprire con l’ultimo strato di sfoglia e decorare con le fragole rimaste.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire (facoltativo).

*Se volete prepararvela da soli, guardate  il video di Luca Montersino che la spiega davvero molto bene (c’è ne sono tre video).

Fonte immagine. http://jokercom.info/TF19