Da alcuni anni si è diffusa questa specialità di origine turca, costituita da carne di agnello, pollo e vitello. Molti associano il Kebab ad un alimento di qualità scadente come gli hamburger ma, al di là che sia vero o meno, dal momento che è possibile farselo in casa con ingredienti eccelsi e, in particolar modo, con ingredienti totalmente vegetali come il seitan, il problema non si pone !

Pensate però che non sia buono come quello originale ? bhè, posso dirvi che questo kebab è deliziosissimo da indurre i carnivori a leccarsi letteralmente i baffi !

Ingredienti piadina arrotolata (per 3 piadine).

• 200g di farina di frumento tipo 2
• 220ml di acqua
• 12ml di olio di oliva extravergine
• 5g di sale marino integrale
• 3g di lievito di birra fresco (oppure 1g scarso di secco).
• 3g di malto liquido (o miele)
• 3g di pasta acida di segale (facoltativa)

Ingredienti kebap

• 200g di seitan (l’ideale è questo prodotto)
• 2 pomodori
• 1 cipolla grande
• Lattuga q.b

Salsa tzatziki

• 250ml di yogurt di soia
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• 3 cucchiaini di succo di limone
• 2 spicchi di aglio pelati
• 1 cucchiaino di aneto fresco oppure 1 e ½ di aneto essiccato
• sale e pepe q.b.

Preparazione salsa tzaziki

Pelare il cetriolo, rimuovere i semi e la parte molle (in modo da non rendere la salsa troppo acquosa). Mixare gli ingredienti adeguatamente, versarli in un contenitore e lasciarli per alcune ore a riposare (affinché gli aromi si distribuiscano).

Preparazione Piadina

Preparazione Kebap

Alcune note importanti

• Il tempo di cottura della piadina dipende dallo spessore e dalla temperatura, potrebbe essere necessario più tempo come meno, tuttavia la cottura ultimata si capisce dal fatto che la piadina presenta una doratura a macchia di leopardo.
• Il kebap può essere passato ancora alcuni minuti in forno prima di consumarlo per riscaldarlo un pochetto.
• La quantità di salsa tzatziki ottenuta con gli ingredienti indicati è piuttosto abbondante è possibile avanzarne un pò.