Vi presento un’amico: Giovanni Ferretti. Sono già anni che conosco questa persona, in quanto più volte le nostre strade si sono incontrate: lui cercava prodotti per i suoi clienti ed io, ho cercato ogni qualvolta di procurarglieli. Ho pensato di presentarlo agli amici PROFESSIONISTI che leggono il blog e la newsletter, in quanto credo che possano, grazie a Giovanni, avere… Leggi tutto →
Finalmente è disponibile il mio secondo libro sui prodotti naturali ! Ecco una sintesi del contenuto: Dall’aceto di mele allo yogurt di soia, passando per le alghe, gli alimenti macrobiotici e orientali: il libro è un inventario di tutti i prodotti reperibili sul mercato dell’alimentazione naturale (compresi ovviamente i cereali o legumi e i loro derivati) con la descrizione in… Leggi tutto →
Carissimi lettori, Vi segnalo alcune novità, la prima è che finalmente il mio manuale sugli alimenti naturali è stato concluso e a breve sarà in libreria (10 giorni circa). Ringrazio alla luce di ciò Tecniche Nuove per la pubblicazione. Di seguito potete consultare l’anteprima della copertina; sarà tuttavia possibile averne una copia acquistandola direttamente su Tibiona.it , presso qualunque libreria… Leggi tutto →
Molte persone che si avvicinano alla panificazione sono spesso vincolate da diversi problemi tecnici, in questa tabella riporto i più comuni difetti con i relativi rimedi, mi auguro si di grande aiuto !
Come in ogni altro campo anche in quello dell’alimentazione in chiave naturale esistono alcuni estremi ma mentre certi hanno un senso logico (vegetariani e vegani) altri non l’ho hanno assolutamente (ortoressici). Abbandonare il consumo di prodotti animali (e derivati per i vegani) è senz’altro una scelta rispettabilissima, purchè venga fatta con la supervisione di un nutrizionista o con una sufficiente… Leggi tutto →
Nella preparazione del pane l’acqua è un’ingrediente molto influente, infatti copre il 50-60% dell’impasto e, se presenta caratteristiche avverse, può alterarlo. L’acqua più indicata alla preparazione del pane dev’essere limpida, priva di odori e sapori sgradevoli e non eccessivamente dura (ricca di sali di magnesio e di calcio), altrimenti genererà un maglia glutinica eccessivamente rigida e corta. Ecco una tabella… Leggi tutto →
