Oggi vediamo come realizzare i noodles orientali usano due farine/polveri ricche di proteine e povere di carboidrati. Il risultato finale è un impasto gustosissimo e perfetto per le diete dove i carboidrati devono essere limitati. Ingredienti 125g di farina di mandorle 100g di acqua 75g di glutine secco 4g di sale grezzo Preparazione Miscelare le polveri Aggiungere l’acqua Impastare Lasciar… Leggi tutto →
Nella maggior parte delle diete è prevista l’eliminazione quasi totale carboidrati. Per gli italiani seguire questa regola non è affatto semplice, poiché siamo abituati a mangiare la pasta. Fortunatamente esistono gli Shirataki, un tipo di pasta giapponese davvero molto interessante per le sue caratteristiche che la rendono adeguata a soddisfare le esigenze di coloro che seguono dei regimi alimentari più… Leggi tutto →
I gnocchi sono una preparazione molto comune per noi italiani, ma spesso negata durante le diete a ridotto apporto di carboidrati oppure nei regimi dietetici delle persone diabetiche. Oggi vediamo come fare i gnocchi partendo da due semplici ingredienti, il glutine vitale di frumento in polvere e la farina di spianci (spinaci disidratati). Ingredienti 700ml di acqua 365g di glutine… Leggi tutto →
Se non lo avete ancora fatto vi suggerisco di comprare il mio ultimo libro Basta Grano! dove trovate molte ricette tra cui quella che vediamo oggi. Perchè nasce questa ricetta ? Come ben sapete gran parte della pasta che si trova in commercio destinata ai celiaci o intolleranti al frumento (gluten sensivity), è quella prodotta con mais, riso o miscele… Leggi tutto →
La definizione più semplice del sushi è riso aromatizzato all’aceto, ricoperto con pesce, molluschi, crostacei, verdura e uova crude. Il sushi è un piatto che adoro, lo trovo eccezionale, così eccezionale che ho iniziato a prepararlo in casa, ma non utilizzando gli ingredienti di cui solitamente è costituito: pesce crudo e riso bianco. Bensì utilizzando, al posto del pesce fresco,… Leggi tutto →
In quest’ultimo periodo si è diffusa moltissimo questa specialità giapponese non tanto per moda ma per le sue caratteristiche nutrizionali davvero uniche. Ovvero ? Non ha calorie, non contiene carboidrati e non contiene glutine, ma solo acqua e farina di Konjac, una polvere costituita unicamente da fibre solubili e ottenuta dalla macinazione di un tubero, il Glucomannano (Amorphophallus konjac). Quali… Leggi tutto →
