Oggi vediamo come realizzare un ottimo pane dolce senza glutine, senze l’ausilio di addensanti e ingredienti di origine animale. Ingredienti 600ml di latte di mandorle 300g di farina di riso integrale 200g di farina di amaranto integrale 150g di lievito madre senza glutine 150g di agave 50g di farina di lupino 50g di farina di grano saraceno 70g di cranberries… Leggi tutto →
Ho sentito parlare di questa possibilità e ho voluto provarla, effettivamente è vero: si possono fare le meringhe con l’acqua di cottura dei ceci (o di qualunque altro legume) in sostituzione dell’albume. Il risultato è identico e il sapore è eccezionale ! Perchè questo accade ? Semplicemente perché nella cottura dei legumi le proteine globulari contenute negli stessi migrano nell’acqua… Leggi tutto →
Con l’afa di questi giorni non viene certamente voglia di dolci caldi, ecco allora un dolce freschissimo e allo stesso tempo indicato per celiaci e per chi non può (o non vuole) consumare uova e latticini. Il dolce che vi propongono è uno pseudo semifreddo, in quanto il semifreddo originale contempla entrambi gli ingredienti, come abbiamo già visto qui. Tuttavia,… Leggi tutto →
Ho svolto negli ultimi mesi due corsi professionali per la preparazione di gelati e semifreddi, dai quali ho acquisito alcune informazioni utili che ho piacere di condividere con voi in questo post. Sono però consapevole che, in questo breve periodo di formazione, non acquisito la destrezza di un pasticcere / gelatiere professionista, ma credo tuttavia di avere acquisito ottime conoscenze… Leggi tutto →
Con questa ricetta esclusiva otterrete uno strepitoso panettone gluten free e senza derivati animali (latte, uova…). Il sapore è delizioso e sicuramente non inferiore a quello tradizionale. La ricetta contempla l’utilizzo della farina di guar, ovvero la farina ottenuta dalla macinazione dei semi di una leguminosa. Difficoltà. Facile Accessori. Stampo per panettone, ciotola (bastardella), spatola, pellicola trasparente. La ricetta passo-passo… Leggi tutto →
Scrivo qui la ricetta della torta di compleanno che ho fatto ieri, del mio compleanno. 🙂 La torta è senza farina, quindi adatta anche ai celiaci. Non è proprio “light”, ma il compleanno è una sola volta all’ anno (per fortuna) e bisogna fare bella figura con gli ospiti. 🙂 Ingredienti 300g di carote 200g di cioccolato fondente extra 150g… Leggi tutto →
