Vediamo con questa ricetta come realizzare una torta cremosa alla vaniglia con panna vegetale, senza uova, burro e latticini. Pasta frolla 200g di farina di kamut integrale 100g di zucchero grezzo di canna 80g di olio di semi o di oliva 55g di acqua 15ml di succo di limone 1 cucchiaino di vaniglia estratto 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio… Leggi tutto →
Martedì scorso era il compleanno di Mirko, mio figlio: ha fatto due anni. Per la sua festa abbiamo inviato 10 persone a cena e, per l’occasione, mi sono offerto di preparare il dolce, ovviamente mi sono offerto molto volentieri… La torta che ho realizzato è composta da una pasta frolla senza uova alla base, un gelè di agar agar all’arancia,… Leggi tutto →
Preparare i dolci ritengo che sia un bell’hobby (almeno chi lo fa per divertimento e non per lavoro, intendiamoci !). Le uniche due cose mi frenano però nel farli sono il tempo (che mi manca) e il fatto che se sporco la cucina, la mia compagna Anna, si “ammusonisce” per una settimana :). Per il primo problema le soluzioni mancano,… Leggi tutto →
La preparazione casalinga dei biscotti è molto semplice, specialmente quando si utilizza la classica pasta frolla costituita da farina, uova, zucchero e burro. In questa ricetta si è cercato di replicare la ricetta tradizionale ma apportando numerose modifiche, tutte volte a rendere i biscotti in chiave “salutistica“. La farina di frumento raffinata è stata sostituita con la farina integrale di… Leggi tutto →
Con l’afa di questi giorni non viene certamente voglia di dolci caldi, ecco allora un dolce freschissimo e allo stesso tempo indicato per celiaci e per chi non può (o non vuole) consumare uova e latticini. Il dolce che vi propongono è uno pseudo semifreddo, in quanto il semifreddo originale contempla entrambi gli ingredienti, come abbiamo già visto qui. Tuttavia,… Leggi tutto →
Sono ormai alcuni mesi che a colazione non manca mai questo plumcake che, sebbene sia senza burro, zucchero e uova, ha un sapore delizioso, è morbidissimo e richiede davvero pochissimo tempo a prepararlo. Questo plumcake è un vero concentrato di salute, in particolar modo per via della presenza dei Goji, delle farine integrali e dei grassi (seppur nobili), in quantità… Leggi tutto →
Ho svolto negli ultimi mesi due corsi professionali per la preparazione di gelati e semifreddi, dai quali ho acquisito alcune informazioni utili che ho piacere di condividere con voi in questo post. Sono però consapevole che, in questo breve periodo di formazione, non acquisito la destrezza di un pasticcere / gelatiere professionista, ma credo tuttavia di avere acquisito ottime conoscenze… Leggi tutto →
Già la scorsa settimana ho preparato il cioccolato in casa, ma la ricetta più che enfatizzare la preparazione casalinga del cioccolato voleva enfatizzare una possibile destinazione d’uso della stevia. In questa ricetta cerchiamo invece di preparare il cioccolato con una ricetta più usuale, partiremo infatti dala massa di cacao, a cui aggiungeremo lo zucchero di canna (quello vero) e il… Leggi tutto →
E’ solo da poco tempo che la stevia è possibile vederla in Italia, purtroppo fino allo scorso anno non era possibile, salvo che non venisse acquistata in altri stati. Per chi non lo sapesse la stevia (Stevia rebaudiana) è una pianta da cui si ricavano numerose molecole dolcificanti a 0 calorie ma circa 200 volte più dolce dello zucchero. In questa ricetta prepareremo… Leggi tutto →
La tartatin è una torta francese costituita da una fondo di pasta brisè e mele tagliate a quarti caramellate con zucchero. Questa versione viene preparata senza l’ausilio dello zucchero ma con miele e malto. In sostituzione alla farina di frumento, c’è quella di kamut e in sostituzione al burro vaccino c’è il burrolì che è un grasso vegetale costituito da… Leggi tutto →
