Oggi vediamo come realizzare un pane totalmente senza glutine con farina di cereali diversi e senza l’impiego di addensanti. Il risultato finale è un pane molto gustoso, ricco di fibre e molto morbido ! Ingredienti 600ml di acqua 200g di farina di amaranto integrale 200g di farina di riso integrale 50g di farina di lupino 50g di farina di grano… Leggi tutto →
In questo periodo sto lavorando ad un libro di pasticceria alternativa con farine senza glutine, zuccheri alternativi e ingredienti speciali. Diciamo che è il seguito del libro Basta Grano! che uscirà a breve in libreria con la casa editrice Tecniche Nuove. Tra le numerose ricette che saranno presenti sul libro c’è anche quella del pandoro senza glutine che vi propongo… Leggi tutto →
La pagnotta che viene realizzata con questo impasto è davvero molto deliziosa, non solo per il sapore, ma anche per la consistenza, il colore della crosta e per la conservazione nel tempo. L’unica accortezza è quella di praticare una cottura molto lunga con il forno in fessura per almeno metà del tempo.
Come panificare con la farina di avena e il lievito naturale, fare un pane senza glutine delizioso e sano.
L’Injera è una preparazione da forno tipica dell’Etiopia, anche se si presente come una crepes, in realtà viene considerato un pane. Si prepara con farina del teff un seme molto simile al miglio ma molto più piccolo (potete approfondire qui: http://it.wikipedia.org/wiki/Eragrostis_tef) Alcune ricette prevedono anche la farina di quest’ultimo, ma l’Injera originale è costituito unicamente da farina di teff. Non… Leggi tutto →
Se siete stanchi del solito pane senza glutine con preparati pieni di additivi, vi consiglio questa variante 100% farina di grano saraceno. Le farine senza glutine come il grano saraceno ma anche il mais, il riso ecc. ecc. possono sostituire completamente la farina di frumento nella preparazione di prodotti da forno, ad alcune condizioni però: che ci siano le uova… Leggi tutto →
