Non tutti sanno che non ci sono differenze tra Kamut e grano Khorasan. Il primo è infatti solo il marchio con cui viene registrato questa tipologia di cereale. Ma entriamo nello specifico della questione e vediamo un po’ le caratteristiche di uno dei cereali più antichi del mondo. Differenze tra Kamut e grano Khorasan Molto spesso sentiamo parlare di Kamut o grano Khorasan, ma molti non… Leggi tutto →
Il Kefir è una deliziosa bevanda di origine caucasica da preparare in casa. Questa è ideale per la nostra salute perché contiene numerosi minerali, vitamine e aminoacidi. Il Kefir: una bevanda ricca di proprietà benefiche per la nostra salute Il Kefir oltre ad essere una bevanda antichissima che nasce sui monti del Caucaso, è anche uno dei più efficaci e… Leggi tutto →
La Curcuma è una spezia proveniente dall’India, utilizzata anche in campo farmacologico. Questa è ricca di sostanze benefiche per il nostro organismo e il suo sapore è davvero esotico. Vediamo quali sono i suoi benefici e in che modo possiamo usare questa spezia dalle incredibili proprietà medicamentose. La Curcuma, una spezia dai molteplici benefici per il nostro organismo La Curcuma è una… Leggi tutto →
Gran parte dei pasticceri amatoriali e professionali ritengono che la pasta sfoglia sia un ricetta molto difficile da fare, specialmente se fatta con farine molto deboli come quelle di farro e khorasan, ma oggi vediamo come è invece possibile creare una sfoglia eccezionale con la farina di farro, avalendosi di piccoli trucchetti grazie alla bravura di un nuovo collaboratore di… Leggi tutto →
Su questo blog trovate numerose ricette per fare il tofu in casa, oggi vediamo però quali cagli sono impiegabili, a quale temperatura e in che percentuale. Ogni caglio genera un tofu con caratteristiche organolettiche e di texture differenti, per esempio il solfato di calcio genera una consistenza budinosa, il cosiddetto Silken tofu.
La millesfoglie tradizionale è una torta molto gustosa costituita da strati di crema (solitamente crema diplomatica) e pasta sfoglia caramellata. In questa ricetta si è voluto sostituire ciò che la rendeva un pò “calorica” questa torta con ingredienti più light, inoltre si sono eliminati i latticini, le uova e lo zucchero.
Queste biscotti sono preparati con la combinazione di ingredienti particolarmente salutistici come l’olio di girasole, lo sciroppo d’agave e la farina d’orzo. L’olio di girasole è particolarmente ricco di acidi grassi essenziali e povero di quelli saturi, mentre l’agave è un alternativa allo zucchero costituita prevalentemente da fruttosio, infine l’orzo è una farina eccezionalmente ricca di fibra (tra cui i… Leggi tutto →
Questa torta è molto deliziosa e si caratterizza per la presenza della farina di polpa di carruba, un succedaneo del cacao: sia come aspetto che come sapore (anche se molto più dolce). Il pan di Spagna è preparato con la ricetta tradizionale se non chè al posto della farina di frumento c’è quella di Kamut, tuttavia quest’ultima può essere sostituita… Leggi tutto →
Il salame al cioccolato è un dolce molto delizioso diffusissimo in Emilia Romagna e a Napoli. Si tratta di una preparazione costituita da cioccolato e biscotti secchi che ricordano il grasso (sic!) presente nel salame tradizionale. La ricetta originale prevede l’impiego di uova e zucchero, mentre in questa le uova sono state eliminate e lo zucchero è stato sostituito dal… Leggi tutto →
Caratteristiche. Senza latticini, senza zucchero raffinato, senza frumento. Ingredienti. 270g di farina di farro tipo 0. 100g di zucchero integrale (Mascobado / Guarapo). 100g di olio di semi. 30g di amido (qualunque tipologia). 2 uova bio. 1 pizzico di sale (meglio se integrale). 1/2 bustina di lievito (meglio se vanigliato). Farcitura. 100g di cioccolato fondente (ho usato quello con nocciole… Leggi tutto →
