
Pizza alla pala con Biga 100%
Ingredienti biga 150g di farina cloud Bongiovanni 62g di acqua 1.5g di lievito fresco Ingredienti finali 50g di acqua 3.5g di sale grezzo 7g di olio di oliva extravergine Preparazione Miscelare gli ingredienti della biga, coprire e mantenere a 18°C per 24 ore. Aggiungere quindi l’acqua finale, il sale e l’olio. Lavorare alcuni minuti e poi sospendere per 20 min…. Leggi tutto →