Fysis.it » pane al the verde http://fysis.it Benessere, Ambiente e Salute Mon, 06 Feb 2012 11:36:13 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Pane al Thè Verde http://fysis.it/1012/past/ric-dolc/pane-al-the-verde http://fysis.it/1012/past/ric-dolc/pane-al-the-verde#comments Mon, 12 Oct 2009 11:49:53 +0000 Aldo http://fysis.it/?p=1012 pane-resizer1

Ingredienti.

  • 330g di farina di farro integrale (spelta)
  • 50g di lievito madre maturo
  • 2 cucchiai i tè verde Sencha
  • 2 cucchiaini di lievito secco attivo
  • 1 bicchiere di acqua
  • 5 cucchiai abbondanti di uvetta passa
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai di zucchero grezzo di canna
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • 1 pizzico di sale integrale

Procedimento.
Scaldare l’acqua con il tè sencha e, non appena arriva a bollore, spegnere e filtrare il tutto (pressando per bene le foglie in modo che rilascino tutta l’acqua), unire l’uvetta e attendere che diventi tiepido. Aggiungere la pasta madre, il succo di limone, l’olio, il lievito secco attivo e lo zucchero. Dopo 20 min. di riposo, aggiungere il pizzico di sale e impastare con la farina fino a quando diventa liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare per 90 min. in un luogo caldo, formare quindi le “pagnotelle” e, dopo altri 45 min. di riposo, cuocere per 10 min a 180° e per 15 min. a 160° (possibilmente nella zona bassa del forno per evitare di abbrustolire la crosta).

Buon appetito

Aldo Bongiovanni

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