Gli amidi e la fecola di patate
Posted in Approfondimenti, Approfondimenti, Ingredienti on ago 17th, 2011
Nonostante sia piuttosto palese la destinaizone d’uso di questi ingredienti, vediamo nello specifico cosa li distingue e perchè preferirne uno rispetto ad un altro. Innanzitutto ciò che li accomuna è Precipitano tutti con percentuali di alcool superiori al 10% (si separano dal liquido in cui vengono aggiunti) Sono intolleranti allo iodio (si colorano di blu) [...]
