Focaccia di farro con poolish
Posted in Ricette Prodotti da Forno on Gen 11th, 2012
Questa focaccia è preparata con farina di farro integrale spelta e lievitata con l’ausilio del poolish, ovvero un prefermento semiliquido costituito da un irrisoria quantità di lievito e farina / acqua in quantità identiche [1].
L’uitlizzo del poolish fa sì che si riesca ad ottenere un ottima lievitazione pur usando una quantità di lievito irrisoria, questo [...]
