La Farina di Fave in Panificazione
Posted in Alimenti, Approfondimenti, Ingredienti, Varie on Ott 19th, 2009
Se le farine diverse dal frumento sono solitamente impiegate con quest’ultimo per conferire il sapore delle stesse, la farina di fave possiede inoltre la capacità di migliorare le caratteristiche tecniche dell’impasto.
In Francia viene ad esempio largamente impiegata per la preparazione della baguette, in quanto accentua la tipicità
