Ingredienti.
- 200g di farina di kamut (sostituibile con farina di farro e frumento).
- 75g di zucchero grezzo di canna (sostituibile con zucchero bianco).
- 75g di burrolì (o margarina vegetale non idrogenata).
- 10g di cacao in polvere (facoltativo).
- 150ml di “latte” di riso (sostituibile con “latte” di soia).
- 2 gocce di olio essenziale di arancia (facolativo).
- 1 pizzico di sale integrale.
- 1/2 bustina di lievito per dolci. (facoltativo).

Procedimento.
Per prima cosa procedo alla sabbiatura*, cioè lavoro la farina setacciata (miscelata al cacao e al lievito ) con il burrolì; dopo dichè aggiungo lo zucchero e il latte di riso dove ho sciolto il sale e l’olio essenziale.
Per favorire una maggiore friabilità è fondamentale non scaldare l’impasto (quindi sarebbe opportuno non farlo a mano) e non prolungare eccessivamente la fase di impasto.
Non appena gli ingredienti abbiano formato una massa compatta e liscia, la dispongo in un contenitore, la sigillo con della pellicola e la lascio riposare per 2 ore (meglio se una notte) nel frigo.

*si chiama così in quanto l’unione dei due ingredienti crea un impasto granuloso (simile alla sabbia) che rende difficile la formazione del glutine, il resposabile della mancata friabilità.

Buon appetito