Farina di frumento: come si distingue
Posted in Approfondimenti, Correlati, Ingredienti on giu 13th, 2009
Le farine di frumento sono per lo più distinte per il grado di abburattamento (tipo 00,tipo 0, tipo 2, tipo 1, integrale) e marginalmente per il W e il P/L. I restanti paramentri sono per lo più conosciuti dagli addetti ai lavori. Vediamo nel dettaglio quali sono e cosa rappresentano. Il W. Questo parametro indicata [...]
