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Ingredienti.
500g di riso integrale (ottimo il Basmati), 250g di Koji (ottimo quello della Finestra sul Cielo), 1,5L di acqua naturale.

Attrezzi.
Pentola a pressione, bilancia, panno di cotone, elastico, fornello a gas, mestolo di legno, scolapasta.
Procedimento.

Lavate sotto l’acqua corrente (con uno scolapasta) il riso e  cuocetelo per 30 min. nella pentola a pressione con 1 litro d’ [...]

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Ingredienti: 
1 vasetto di amasake (380g), 2 cucchiani di crema di mandorle, “latte” di riso, caffè, biscotti secchi, mandorle pelate, cacao amaro in polvere.
Preparazione:
Tostare delicatamente le mandorle in una padella, frullare dopo di chè grossolanamente, senza polverizzarle. Unire il caffè al latte di riso in un terrina, mentre a parte, in un’altra terrina, unire la crema [...]

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