Tuttavia in commercio esistono alternative qualitivatamente migliori ma purtroppo non sono diffuse come dovrebbero. In questo video vi illustro una miriade di alternative, con tanto di caratteristiche nutrizionali e modalità d’uso.

I dolcificanti naturali from aldo on Vimeo.

I dolcificanti trattati in questo video sono.

- Zucchero di canna grezzo, zucchero di canna integrale (Panela), zucchero semolato

- Succo d’acero

- Succo d’agave

- Stevia

- Miracle fruit

- Fruttosio

- Melassa

- Malto di mais, orzo, riso, kamut, farro, grano

- Miele

- Succo di frutta concentrato (mela e uva)

- Amasake

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Un caro saluto

Aldo Bongiovanni

Foglie di Stevia Essiccate

Si ottengono solitamente due composti: l’olio essenziale oppure una polvere finissima ambrata, ottenuta dalle foglie essiccate e triturate.
Il suo uso è approvato in più di dieci paesi, in particolare in Giappone viene coltivata in serre dal 1954, e usata in moltissime preparazioni dietetiche (anche nella Coca-Cola Light), in sostituzione dell’ Aspartame, il quale tra l’altro non è in vendita. Ha uno spiccato sapore di liquirizia.

Estratto di Stevia

Caratteristiche nutrizionali. La dolcezza della stevia è dovuta alla presenza di particolari molecole chiamate diterpeni glicosati, non metabolizzati dall’organismo e pertanto acalorici. Tra i diterpeni c’è lo steviolo, lo stevioside, il rebaudioside A. e il dulcoside A., capaci di rilasciare una dolcezza 300 volte maggiore dello zucchero comune. Lo stevioside inoltre è solubile in acqua e stabile fino a 250°. Alcuni studi anno sollevato un probabile effetto nocivo dello steviolo, pertanto la vendita in Italia è stata sospesa.

Ovviamente non mancano i dubbi che sia una decisione presa in relazione alle alle lobby dei produttori di dolcificanti intensivi.