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16 Commenti

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  1. Paola
    Paola at |

    Io sono celiaca posso ugualmente usare questa tecnica e con quale Farina?

  2. Aldo
    Aldo at |

    Certamente, userai farina di riso integrale una volta fermentato anzichè quella di frumento.

  3. Marcello Di Fiore
    Marcello Di Fiore at |

    Sono felice di questo articolo perché mi e’ utili per la realizzazione del pane fruttariano, che si ottiene dalla farina di platano e dall’olio di olive denocciolate. Mi mancava solo il lievito ottenuto dalla frutta per avere un pane fruttariano al 100%. Grazie

  4. Rita Silicani
    Rita Silicani at |

    È molto interessante, ne farò copia. Ma vi chiedo se mi potete consigliare un mix di farine prive di glutine, per fare sia pane sia dolci , anche quelli non lievitati come la pasta frolla.
    Grazie

  5. miki
    miki at |

    sto provando a fare questo starter.
    Poi posso usarlo come il licoli?

    Grazie

  6. Aldo
    Aldo at |

    Certo 🙂

  7. Aldo
    Aldo at |

    Prego marcello 🙂

  8. Aldo
    Aldo at |

    Ciao Rita, puoi usare questo mix: http://fysis.it/pane-senza-glutine/

  9. Tommaso
    Tommaso at |

    Ciao, una volta ottenuta questa massa lievitante va rinfrescata una volta alla settimana come si fa per la pasta madre? Grazie in anticipo e complimenti per il tuo blog, sono davvero felice di averlo trovato!!

  10. Aldo
    Aldo at |

    si si, esatto

  11. bibiana
    bibiana at |

    la posso usare da subito per fare il panettone ?

  12. Aldo
    Aldo at |

    certo 🙂

  13. bibiana conserva
    bibiana conserva at |

    posso usare le arance visto che vorrei fare la colomba ??? ti vorrei fare anche un altra domanda:ho ordinato la pasta acida di frumento sul sito tibiona e il malto d’orzo in sciroppo come mi comporto per le dosi volendo fare la colomba, devo mettere il lievito di birra che mi faccia da start ? grazie in anticipo e complimenti per il tuo blog sempre esauriente in tutte le spiegazioni

  14. Aldo
    Aldo at |

    Ciao Bibbiana,
    va benissimo l’arancia, ma potrebbe occorrere qualche giorno in più. La pasta acida usala al 1% sul peso della farina, il malto anche, 1%.

  15. Aldo
    Aldo at |

    Buon giorno Aldo
    Vorrei saper quando farai ancora dei corsi su panificazione classica con lievito di frutta vegana
    Ciao e grazie
    Aldo

  16. Aldo
    Aldo at |

    Ciao Aldo,
    credo tra 1 mesetto, cmq lo vedrai qui sul blog 🙂

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