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L’alimentazione in chiave naturale dovrebbe, oltre che favorire il consumo di porzioni abbondanti di frutta e verdura (oltre che a cereali integrali, legumi ecc. ecc.),  prevedere il consumo degli stessi durante il periodo dell’anno in cui vengono raccolti e non casualmente. Non è la stessa cosa consumare un frutto coltivato in serra o importato da [...]

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Con il termine OGM viene inteso un essere vivente a cui è stato modificato il patrimonio genetico tramite tecniche di ingegneria genetica. Il brevetto è stato depositato nel 1980 negli U.s.a ed il primo OGM nato è stato il batterio che distruggeva il petrolio nel mare mentre il primo animale ad essere stato brevettato fu [...]

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Buon giorno amici,
il pranzo di Natale è, come spesso accade, un momento in cui si fa una grossa abbuffata e non si pensa eccessivamente alle quantità e, in particolar modo, alla qualità di ciò che si mangia.
Il ristorante la Bua di Mondovì, gestito dall’intraprendente Elisa, quest’anno propone un menù davvero speciale con ingredienti di prim’ordine: [...]

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Si tratta di un grasso suino di bassissima qualità di colore bianco, di consistenza compatta e privo di odori (a freddo) mentre riscaldato rilascia il suo tipico odore nauseante; composto quasi esclusivamente da grassi di tipo saturo deleteri per il sistema cardio-circolatorio.
La produzione dello strutto viene effettuata per prima cosa togliendo la cotenna (la parte [...]

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Vi presento un’amico: Giovanni Ferretti.
Sono già anni che conosco questa persona, in quanto più volte le nostre strade si sono incontrate: lui cercava
prodotti per i suoi clienti ed io, ho cercato ogni qualvolta di procurarglieli.
Ho pensato di presentarlo agli amici PROFESSIONISTI che leggono il blog e la newsletter, in quanto credo che possano, grazie a [...]

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In questo articolo ho inserito una carrellata di domande che frequentemente ricevo, sulla preparazione della pasta acida.  Spero possano essere d’aiuto ad altre persone.

A che temperatura va conservata durante il riposo ?
La temperatura più indicata oscilla tra i 25 e i 27°

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Finalmente è disponibile il mio secondo libro sui prodotti naturali !
Ecco una sintesi del contenuto:
Dall’aceto di mele allo yogurt di soia, passando per le alghe, gli alimenti macrobiotici e orientali: il libro è un inventario di tutti i prodotti reperibili sul mercato dell’alimentazione naturale (compresi ovviamente i cereali o legumi e i loro derivati) con [...]

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Se le farine diverse dal frumento sono solitamente impiegate con quest’ultimo per conferire il sapore delle stesse, la farina di fave possiede inoltre la capacità di migliorare le caratteristiche tecniche dell’impasto.
In Francia viene ad esempio largamente impiegata per la preparazione della baguette, in quanto accentua la tipicità

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Carissimi lettori,
Vi segnalo alcune novità, la prima è che finalmente il mio manuale sugli alimenti naturali è stato concluso e a breve sarà in libreria (10 giorni circa). Ringrazio alla luce di ciò Tecniche Nuove per la pubblicazione.
Di seguito potete consultare l’anteprima della copertina; sarà tuttavia possibile averne una copia acquistandola direttamente su Tibiona.it [...]

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Ogni giorno prendono sempre più piede e in effetti gli studi condotti su questi alimenti dimostrano la superiorità rispetto ai prodotti convenzionali. Per esempio, da un’analisi condotta da Legambiete[1], gli alimenti biologici si sono dimostrati privi di residui di fitofarmaci mentre uno studio del 2005[2] ha dimostrato come le tracce di agrofarmaci scompaiono dalle urine dei [...]

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