Benessere, Ambiente e Salute
Posted in Alimenti, Ingredienti, Varie on Dic 15th, 2011
Sui dolcificanti in genere ne avevamo già parlato qui, di conseguenza non mi ripeto con questo post. In questo desiderio condividere invece, più specificatamente, le qualità dello zucchero integrale, quello vero, cioè quello ottenuto dalla concentrazione per evaporazione, del succo di canna da zucchero (sacchararum officinarum): da non confondere con lo zucchero di canna che [...]
Posted in Correlati, Corsi / Eventi, Varie on Ott 11th, 2011
Carissimi amici
Vorrei parlarvi di una simpatica iniziativa che sto per lanciare e, sono sicuro, incontrerà il favore di tutto il network Bongiovanni (tibiona.it, fysis.it, molinobongiovanni.com). Si tratta di Stasera cucino bio, un concorso dedicato a chi ama cucinare utilizzando prodotti naturali e biologici.
In che cosa consiste il concorso? Niente di complicato, anzi una bella opportunità [...]
Posted in Varie on Lug 29th, 2011
Le origini
Le origini dell’omeopatia possono essere associate in maniera sfumata già a Ippocrate che intuì, nel III sec.a.C, “i simili sono curati dai simili”: nel corso di un epidemia di colera ad Atene, egli utilizzo piccole dosi di Elleboro bianco (Veratrum album) che, in forti dosi, provoca una forte diarrea in soggetti sani. Successivamente Paracelso [...]
Posted in Approfondimenti, Approfondimenti, Varie on Mag 18th, 2011
Cari lettori,
non tutti sapranno che sul sito Tibiona.it sono disponibli molti approfondimenti e con questo post desidero segnalarveli.
Ricetta per pane alla farina multicereali nella m.d.p
Ricetta per pane alla farina multicereali
Ricette per panettoni.
Cottura dello zucchero (novità !)
Utilizzo dello sciroppo di glucosio.
Caratteristiche del malto.
Caratteristiche del lievito di farro.
Ricetta muffin.
Caratteristiche del fondant.
Caratteristiche degli idrocolloidi.
Caratteristiche [...]
Posted in Varie on Mag 6th, 2011
Come visto precedetemente, il malto è un ottimo dolcificante utilizzato nella cucina naturale e vista la semplicità del processo di produzione, è possibile farlo in casa senza particolari problemi. Occorre solo dell’orzo, della tintura di iodio, un filtro e poche altre cose. L’orzo deve essere maltato, ovvero precedentemente fatto germinare, privato della radichetta ed essiccato: [...]
Posted in Varie on Apr 29th, 2011
A causa di un incendio presso la serverfarm di Aruba, il sito tibiona.it è momentaneamente offiline in attesa del suo ripristino.
Verrà messo online al più presto.
Posted in Approfondimenti, Ingredienti, Varie on Apr 21st, 2011
Ancora molte persone immaginano che vaniglia e vanilina (o vaniglina / etilvanillina) siano la stessa cosa ma in realtà tra le due “sostanze” vi è una notevole differenza, la vanillina è un aroma di sintesi ottenuto chimicamente da alcune frazioni del petrolio o dai residui della cellulosa (più precisamente dalla lignina contenuta nelle acque reflue [...]
Posted in Varie on Mar 14th, 2011
Celiachia, colon irritabile o disturbi vari: spesso la Gluten Sensitivity (GS) veniva scambiata per uno di questi problemi, soprattutto a causa della sua natura elusiva.
Tuttavia, ora la GS è stata identificata, aprendo così la strada ad una maggiore comprensione, oltreché a terapie più efficaci.
Merito della scoperta va ad una ricerca dell’Università di Baltimora (sezione School [...]
Posted in Varie on Feb 28th, 2011
Con estremo piacere venerdì 25-02-11 nella rubrica Eat Parade è stato segnalato il mio libro Tutto sul pane fatto in casa.
Guarda il video qui.
http://www.tg2.rai.it/dl/tg2/RUBRICHE/PublishingBlock-b23b19f4-eeb1-4f4f-a2ff-745741488706.html
Posted in Varie on Gen 8th, 2011
Se amate la buona cucina e vi trovate nei pressi di Cuneo vi suggerisco di fare un salto alla pizzeria ristorante Amadeus di Lurisia, gestita da due grandi giovani intraprendenti: Luca Scali e Katia Plazi. Alla pizzeria ristorante Amadeus il cibo è buonissimo, in paricolar modo le pizze come quella con la pasta madre e [...]
