• 300g di tofu al naturale
• 1 cipolla grossa
• 4 cucchiai di salsa di soia (Shoyu)
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine.
• 50g di mandorle tostate
• Pasta sfoglia q.b

Procedimento.
Tritare nel mixer il tofu, la cipolla e aggiungere successivamente l’olio, la salsa di soia e le mandorle. Tritare ancora per breve tempo (le mandorle devono spezzettarsi in grossi pezzi).
Disporre la pasta sofoglia nella tortiera, versare il composto e procedere alla cottura: 35 min. a 200°.

Buon appetito.

• Difficoltà. Facile.
• Tempo necessario. 30 min di lavoro + 90 min. di cottura / ammollo.
• Quantità. Circa 300g di prodotto finito.
• Accessori. Ciotola (bastardella), spatola, pentola, forchetta.
• Ingredienti impasto. 600g di farina manitoba “0″ biologica, 300ml di acqua, 30ml di salsa di soia (tamari o shoyu).
• Ingredienti brodo di cottura. 4 cucchiai di sala di soia (shoyu o tamari), 10cm di alga Kombu, 1 cucchiaino di zenzero in polvere.

La preparazione passo passo la trovate qui.
In alternativa al procedimento tradizionale è possibile acquistare il glutine già pronto, il quale non richiede nessun lavaggio. Lo trovate qui.

Visitatelo: http://laura50.ilbello.com/home.html

Ciao

Aldo

• Budino di Riso
• Fior di Tenerina al cioccolato
• Delizia all’arancia
• Erbazzone
• Crostata Primavera
• Strudel di Mela con crema al Limone
• Crostatine al Cacao
• Muffins Limone e Cannella
• Muffins Pera e Cacao

Se volete mettervi in contatto con la gentilissima ideatrice delle ricette Cliccate qui.

P.s. Le ricette suggeriscono l’utilizzo di dolcificante artificiale (Tic) e aromi di sintesi. Non condivido il suo utilizzo e di conseguenza vi invito, se avete la mia medesima repulsione verso gli stessi, di apportare le opportune modifiche al fine di non utilizzarli.

Ciao e buon week end a tutti
Aldo Bongiovanni

Ingredienti.

• 2 pomodori
• 1 peperone
• 3 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio
• 100g di anacardi
• 350g di seitan alla piastra
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1/2 bicchiere di shoyu
• sale integrale q.b
• lievito alimentare q.b
• rosmarino q.b
• 4 patate medie

Procedimento.
Sbollento le patate pelate ed affettare per alcuni minuti in acqua bollente e salata. In una terrina verso l’olio, lo shoyu, il vino bianco e gli ingredienti secchi: seitan, aglio, pomodori, peperoni, rosmarino (abbondante) e le patate. Il seitan va messo sotto per non renderlo secco !

Metto in forno a 220° nel ripiano più in basso per 55 min., aggiungo quindi gli anacardi e il lievito; lascio gratinare per 5 min.
Servo i tutto bello caldo insaporedolo con tanto succo di limone.

P.s. il lievito è meglio non “bruciacchiarlo tanto”.

P.s/2. Se ti occorre una versione pdf di questo articolo clicca qui.

Buon fine settimana

Aldo Bongiovanni

Ingredienti.

• 1 pomodoro medio
• 1/2 cipolla
• 1 zucchino medio
• 300g di tempeh
• 3 patate grandi
• 1a manciata di olive verdi
• 1a manciata di pinoli
• olio di oliva e.v. q.b
• sale integrale q.b
• shoyu q.b
• succo di limone q.b
• rosmarino q.b
• prezzemolo q.b

Procedimento.
Pelare e tagliare a cubetti le patate, affettare la zucchina e sbollentarare entrambi per 15 min. in acqua salata. Affettare la cipolla finemente e a seguire il pomodoro (grossolanamente).
Disporre tutto in una teglia insieme alle olive intere, insaporire con una spruzzata di shoyu, di succo di limone, qualche cucchiaio di olio, il sale e tanto, tanto rosmarino.
Disporre in forno per 30 min. a 220° (forno già caldo), togliere quindi la teglia dal forno, girare gli ingredienti in modo che cuociano omogeneamente, disporre una manciata di pinoli sulla superficie e cuocere per altri 20-25 min.
Decorare con il prezzemolo e attendere 15 min prima di consumarlo.

P.s. Non avevo tempeh a sufficienza è ho compensato con 100g di seitan ma lo sconsiglio perchè non è cotto bene e il tempeh era decisamente più buono.

Ciao

Aldo Bongiovani