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Ciao

Aldo

• Budino di Riso
• Fior di Tenerina al cioccolato
• Delizia all’arancia
• Erbazzone
• Crostata Primavera
• Strudel di Mela con crema al Limone
• Crostatine al Cacao
• Muffins Limone e Cannella
• Muffins Pera e Cacao

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P.s. Le ricette suggeriscono l’utilizzo di dolcificante artificiale (Tic) e aromi di sintesi. Non condivido il suo utilizzo e di conseguenza vi invito, se avete la mia medesima repulsione verso gli stessi, di apportare le opportune modifiche al fine di non utilizzarli.

Ciao e buon week end a tutti
Aldo Bongiovanni

Ingredienti.

• 350g di riso thai integrale
• 50g di funghi Shiitake secchi (ammollati dalla sera prima)
• 50g di carciofi sott’olio
• 50g di olive verdi denocciolate in salamoia
• 1 pomodoro grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1/4 di cipolla (più o meno il triplo del volume dello spicchio d’aglio)
• 4 cucchiai di olio d’oliva ev
• 500ml di brodo (l’ideale è usare quello dei funghi durante l’ammollo)
• sale integrale q.b
• tamari
• prezzemolo per decorare

Procedimento.

Cuocere il riso per 20 minuti in tre parti d’acqua e un pizzico di sale. Nel frattempo tagliare a dadini i funghi, i carciofi e i pomodori: i funghi a dadini piccoli da 1cm circa, mentre i carciofi e i pomodori grossolanamente. Tritare lo spicchio d’aglio e la cipolla.
Soffriggere nell’olio gli ingredienti precedentemente tagliati con un pò di sale e il tamari (una spruzzata). Aggiungere in fine il riso, il brodo e le olive tagliate  in tre parti; lasciarlo rapprendere per dieci minuti e aggiustare eventualmente con il sale. Decorare con il prezzemolo e servire. Buon appetito !

Preparazione: lessate per 30 minuti in 600ml di acqua salata il riso (non deve cuocere perfettamente, ma rimanere leggermente al dente). Affettate i funghi precedentemente ammollati per 2 ore, mettete nel mixer la cipolla, lo scalogno, l’aglio e i peperoni (privati dei semi e delle parti poco edibili). Tritate finchè gli ingredienti non siano completamente sminuzzati. Rosolate poi il tutto per qualche minuto, ad eccezione dei funghi, in una larga padella con 3 cucchiai d’olio. Quindi aggiungete i funghi e subito dopo il riso. Aggiungete mezzo litro di acqua bollente in cui sia stato sciolto la zafferano. Lasciate cuocere il riso per 20 minuti; dopo di chè aggiungete i gamberetti e cuocete finchè non venga assorbito tutto il liquido di cottura, poi aggiustate di sale e pepe. Prima di servire aggiungete due scatole di tonno e un filo d’olio crudo. Se preferite, potete sostituire lo zafferano con della salsa di soia tamari.